Ρυζότο (Risotto) με μανιτάρια και φρέσκο κρεμμυδάκι


Υλικά
70 γρ. ρύζι για ρυζότο
1 κ.σ. μαργαρίνη (1 κ.σ. επιπλέον στο τέλος )
6-7 μανιτάρια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
70 ml λευκό κρασί
130 ml ζωμό κοτόπουλο
Αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη να λιώσει και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια συνεχίζοντας το ανακάτεμα . Προσθέτουμε τη πιπεριά και το κρεμμύδι. Είναι σημαντικό να μην σταματάμε το ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέτουμε σταδιακά το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζωμό και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι. Όταν έχουν απορροφηθούν τα ¾ του ζωμού προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε σιγοψηθεί. Τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Το ρυζότο χρειάζεται 18-20 λεπτά και είναι καλύτερα να το σερβίρουμε αμέσως μετά τη παρασκευή του.

Print Friendly, PDF & Email