Πουρές μελιτζάνας με ντομάτα

Υλικά

1 μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια
1 ντομάτα σε κομμάτια
150ml ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις μελιτζάνες μαζί τα σκόρδα, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε άλλα 2-3 λεπτά, προσθέτουμε 150 ml νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά. Πολτοποιούμε τη μελιτζάνα με τη ντομάτα στο μπλέντερ. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Print Friendly, PDF & Email
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: