Καναπεδάκια με κολοκύθι και ανθότυρο

Υλικά
1 μεγάλο κολοκύθι
4 κ.σ. ανθότυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη sauce
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φύλλα βασιλικού
2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση Κόβουμε το κολοκύθι κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το εργαλείο που καθαρίζουμε πατάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και ψήνουμε 1-2 λεπτά τις φέτες κολοκυθιού μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Βάζουμε λίγο ανθότυρο στην άκρη κάθε φέτας κολοκυθιού και το τυλίγουμε σφικτά. Βάζουμε όλα τα υλικά της sauce στο μπλέντερ και τα χτυπάμε. Στρώνουμε τα καναπεδάκια σε μια πιατέλα και περιχύνουμε τη σάλτσα. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε λίγο βαλσάμικο σε κρέμα.

Print Friendly, PDF & Email
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: