Πρωτοχρονιάτικη Πίτα σε σχήμα στεφανιού

Πρωτοχρονιάτικη Πίτα σε σχήμα στεφανιούΠρωτοχρονιάτικη Πίτα σε σχήμα στεφανιού

Για τη γέμιση

3 κ.σ. βούτυρο

½ φλ. κίτρινη κολοκύθα τριμμένη

1 πράσο (μόνο το λευκό κομμάτι)

250 γρ. χοιρινό κιμά

¼ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα

160 γρ. κίτρινο τυρί

Αλάτι, πιπέρι

Για τη ζύμη

220 γρ. αλεύρι

12 γρ. φρέσκια μαγιά

175 ml. Νερό χλιαρό

1/2 κ. γλ. Ζάχαρη

1 κ. γλ. Αλάτι

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη στη μαγιά.

Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και λάδι. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και το βάζουμε στο φούρνο στους 50ο για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη γέμιση

Βάζουμε σε ένα τηγάνι 1 κ.σ. βούτυρο και προθέτουμε το κιμά ανακατεύουμε και ψήνουμε για 5-7 λεπτά προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Λιώνουμε 2 κ.σ. βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το πράσο και τη κολοκύθα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε .ψήνου μέχρι να εξατμίσουν τα υγρά που θα κατεβάσουν τα λαχανικά. Ενοποιούμε τη γέμιση και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στρώνουμε σε όλο το μήκος τη γέμιση και από πάνω το τυρί. Τυλίγουμε σε ρολό και ενώνουμε τις άκρε να σχηματιστεί ένα στεφάνι. μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με λίγο λάδι. Χαράζουμε ελαφρά διαγώνιες γραμμές και Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 15- 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Κλασικά Μελομακάρονα

Κλασικά ΜελομακάροναΚλασικά Μελομακάρονα

Τα φετινά μας παραδοσιακά μελομακάρονα

Υλικά

Για τα μελομακάρονα

480 γρ. σπορέλαιο

160 γρ. φυσικό χυμό πορτοκαλιού

50 γρ. κονιάκ

2 κ.γλ. κανέλα

½ κ. γλ. Γαρίφαλο τριμμένο

1κ.γ. σόδα μαγειρικής σε σκόνη

2 κ. γλ. Μπέικιν Πάουντερ

200 γρ. ζάχαρη

900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι

400 γρ. νερό

400 γρ. ζάχαρη

400 γρ. μέλι

2 στικ κανέλας

8 γαρίφαλα

Χυμό από ½ λεμόνι

Για το γαρνίρισμα τριμμένα καρύδια

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού , το κονιάκ, το γαρίφαλο και τη κανέλα. Προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από το κέντρο προς τα έξω. Δεν χρησιμοποιούμε μίξερ και δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα, αρκεί να ενωθούν τα υλικά.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί. Πλάθουμε σε οβάλ σχήμα τα μελομακάρονα . Με ένα πιρούνι δίνουμε σχήμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο για 25- 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο (μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα). Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά. Ξαφρίζουμε και αφήνουμε το σιρόπι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (να είναι χλιαρό)

Βάζουμε λίγα- λίγα τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι τα γυρίζουμε να μελώσουν και από τις 2 πλευρές. Ο χρόνος που θα τα αφήσουμε εξαρτάται από το πόσο μελωμένα τα θέλουμε. Εμείς τα αφήσαμε 15 λεπτά.

Για να ελέγξουμε το μέλωμα μπορούμε να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του μελομακάρονου και ανάλογος την αντίσταση που θα έχει αφήνουμε περισσότερο ή λιγότερο.

Στρώνουμε σε πιατέλα , με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι .

Ντιπ φέτας με καρύδια

Πιατέλα τυριών για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Πιατέλα τυριών για το Χριστουγεννιάτικο ΤραπέζιΠιατέλα τυριών για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Υλικά

3 – 4 διαφορετικά είδη τυριών (προτείνουμε γραβιέρα, καπνιστό τυρί, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα)

Αποξηραμένα σύκα

Αποξηραμένα Cranberries

2 είδη κράκερ

Καρύδια

Ένα μεγάλο ξύλο κοπής

Εκτέλεση

Στρώνουμε τα τυριά περιμετρικά του ξύλου .

Στο κέντρο βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα

Διασκορπίζουμε τα καρύδια σε διάφορα σημεία της πιατέλας.

Στη μια πλευρά στρώνουμε τα κράκερ.

Για να ξεχωρίζουν οι καλεσμένοι τα τυριά μπορούμε να περάσουμε στην ετικέτα μια οδοντογλυφίδα και να την καρφώσουμε στο τυρί.

Μελομακάρονα σε μπουκίτσες

Μελομακάρονα σε μπουκίτσεςΜελομακάρονα σε μπουκίτσες

Υλικά

Για τα μελομακάρονα

480 γρ. σπορέλαιο

160 γρ. φυσικό χυμό πορτοκαλιού

50 γρ. κονιάκ

2 κ.γλ. κανέλα

½ κ. γλ. Γαρίφαλο τριμμένο

1κ.γ. σόδα μαγειρικής σε σκόνη

2 κ. γλ. Μπέικιν Πάουντερ

200 γρ. ζάχαρη

900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι

400 γρ. νερό

400 γρ. ζάχαρη

400 γρ. μέλι

2 στικ κανέλας

8 γαρίφαλα

Χυμό από ½ λεμόνι

Για το γαρνίρισμα τριμμένα καρύδια

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού , το κονιάκ, το γαρίφαλο και τη κανέλα. Προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από το κέντρο προς τα έξω. Δεν χρησιμοποιούμε μίξερ και δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα, αρκεί να ενωθούν τα υλικά.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις πατικώνουμε ελαφρά. Με ένα πιρούνι δίνουμε σχήμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο για 25- 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο (μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα). Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά. Ξαφρίζουμε και αφήνουμε το σιρόπι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (να είναι χλιαρό)

Βάζουμε λίγα- λίγα τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι τα γυρίζουμε να μελώσουν και από τις 2 πλευρές. Ο χρόνος που θα τα αφήσουμε εξαρτάται από το πόσο μελωμένα τα θέλουμε. Εμείς τα αφήσαμε 15 λεπτά.

Για να ελέγξουμε το μέλωμα μπορούμε να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του μελομακάρονου και ανάλογος την αντίσταση που θα έχει αφήνουμε περισσότερο ή λιγότερο.

Στρώνουμε σε πιατέλα , με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι ή τα αφήνουμε σκέτα.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: